Vanillecreme mit Fingerlimette

• 200gr. Vanillecreme oder Vanilleeis
• Fruchtperlen von 2 Finger Limes (Fingerlimetten)
• 4 Limetten - Saft
• ca. 75gr Rohrzucker
• 1 Bund frische Pfefferminze

Limetten pressen. Saft mit Zucker aufkochen. Finger Limes aus der Packung nehmen und mit klarem Wasser abspülen. An den vorgeschnittenen Stellen die Fruchtsegmente der Fingerlimetten abteilen und durch Drücken und Rollen zwischen Daumen und Zeigefinger die Fruchtperlen herauslösen. Die ausgelösten Fruchtperlen etwas ruhen lassen. Nach dem Abkühlen des eingekochten Limettensafts, dünn geschnittene Minzeblätter und ausgedrückten Limettenkaviar einrühren. Auf der Mousse bzw. dem Eis verteilen und mit Minzeblättern dekorieren.